当ホテルの料理について
当ホテルでは、全のメニューをホテルの厨房にて、一からお作りしております。
料理専門のスタッフが常駐し、野菜やお肉を切るなどの仕込みから、調理、味付けなど、すべて手作業で行っております。
既製品ではない、手間をかけたあたたかいお料理をお楽しみいただけます。
料理へのこだわり
仕込みについて
若鳥の唐揚に使用する鶏肉は、一つひとつ適切なサイズにカットした後、特性のタレに漬け込み、一晩寝かせたものをご提供前に揚げています。ポテトサラダに使用する野菜は、蒸すところから始め、一つひとつほぐして味付けを行っています。
手作りへのこだわり
焼きめしや定食など、冷凍食品を使用せず、注文を頂いてから調理器具を使って一つひとつ調理し、提供しています。だし巻き玉子も、特性の出汁をたっぷり使用して一つひとつ手作業で、ふっくら仕上がるよう丁寧に巻いています。
出汁のとり方
はらわたを一つひとつ手で取った煮干しを1時間ほどじっくり煮出し、出汁をとりだします。この出汁は、お味噌汁、おうどん等に使用しています。
食材へのこだわり
料理を一から作るだけでなく、使用する食材にもこだわり、良質のものを仕入れています。
お肉
牛肉は和牛のA4ランクを使用し、豚肉は高知県産の麦豚を卸業者から仕入れています。鶏肉は、愛媛県産の地鶏肉を使用し、当店にてお肉を切り分けております。
野菜
今治産の新鮮な野菜を直送で仕入れています。長年付き合いのある農家さんからも協力いただき、良質な食材をご提供できるよう努めております。
味噌
愛媛で愛されている、麦みそを使用してお味噌汁を作っています。
お米
今治市の農家から直接仕入れています。
おすすめメニュー
すべて素材から手作りで調理を行っています。自慢の手作り料理をぜひご賞味ください。
ピックアップ！人気メニュー
牛スタミナ定食
A4ランクの和牛を、ご飯がすすむ味付けで調理した一品。ボリューム感もあり、男性からも女性からも大人気です。
麦豚の酢豚
大きめにカットした麦豚を、野菜と一緒に中華鍋で豪快に合わせた本格中華。食べ応えがあるので、お腹が空いているときにぴったりです。
焼めし
本格中華鍋でパラっと仕上げた、当ホテル自慢のこだわりメニュー。手軽に食べられるけれどクセになる味付けで、リピーター続出の一品です。
カツ丼
手作りのカツを、絶妙なとろとろ具合に仕上げた卵で包み込んだ、定番メニュー。ガッツリいきたいときにおすすめです。
甘くて辛い、「大坂の味」堂島カレーが食べられる！
阪神電車の尼崎駅近く、戦後に梅田の闇市から始まり、
堂島で営まれていた食堂がルーツのカレー。
その後、試行錯誤を重ねたカレーは堂島に出店したレストランの人気メニューになり、
百貨店からの要望でレトルトを製造。
じっくり煮込んだ牛肉がとろけるほどにやわらかく、
カレー好きも納得の味わいの
カレーブランド「堂島カレー」として誕生しました。
まる得メニュー
毎月、月替わりの定食メニューをご提供しております。
季節に合わせて、様々な料理をご用意いたしますので、詳細は新着情報にてご確認ください。
１９７９年創業 ずっと変わらぬ味 牛丼専門店三河家監修の牛丼
松山市本町に昭和五十四年創業の
老舗牛丼店三河家。
地域に愛され続ける松山の
ソウルフードです。
長年継ぎ足してきた甘口のタレと
ご飯の相性が抜群！
ラーメンオブ・ザ・イヤー総合大賞3連覇 殿堂入りの「俺の生きる道ラーメン」」
肉と野菜の甘味がしっかり出ている
絶品豚骨醤油スープがうまい。
肉と野菜の出汁がしっかりと出ていて、味わいよく飲みやすさがある。
この甘味のあるスープが平打ち麺と絶妙なマッチングを見せる。
大満足間違いなしの一杯。
年間20万人が来店する
行列のできるお好み焼き店「すみれ」
オリジナルソースと自家製麺で作る愛媛の郷土料理「三津浜焼き」。
こだわりの出汁にこだわりの脂を使用した
すみれのお好み焼きをお召し上がり下さい。
からあげグランプリ 最高金賞受賞
からあげ専門店「カリッジュ」のからあげ
働く母親を応援したい。
から揚げなら、おかずの一品になる
愛媛県新居浜市のから揚げ持ち帰り専門店「カリッジュ」は、こんな思いから誕生した。
おいしさの秘密は浸透圧にあるという。
「鶏肉の肉汁を引き出すためには、タレの塩分と水分の最適な配合にある」
フランス料理の技法を用い、しょうゆ味ベースのタレに漬け込んであげた鶏肉は、
店名の通り、外側はカリッ、口の中には肉汁がジュッと広がる。
柔らかい鶏肉を厳選し、ニンニクなどの香辛料を使わないため、
子供からお年寄りまで食べやすい。
生餃子製造直売
周平の餃子
北海道産専用小麦を練り上げたもちもち皮で
愛媛県産豚を使用したタネを包みこむ。
焼き餃子では香ばしく、水餃子では優しい喉ごし。
店主の食への飽くなき探求心でたどり着いた「周平の餃子」。
どうぞ、お召し上がりくださいませ。
モーニング
和食モーニング
おにぎりと卵料理を中心に、サラダやお味噌汁を召し上がっていただける定食です。
コーヒーも付きます。
洋食モーニング
トーストと卵料理を中心に、サラダやスープ、コーヒーを召し上がっていただける定食です。